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雪菜小黃魚
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賣蘿蔔的小蘿北

雪菜小黃魚，是我們這裡的傳統菜。用的是野生小黃魚，雪菜就是雪裡蕻，小黃魚粘上雞蛋液再煎好，放入雪菜一煮，有股清香，有股鮮香，很有特色，非常下飯。

時間:10-30分鐘
食材
小黃魚 8條
雞蛋 2個
雪菜 100g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
糖 適量
先抽 適量
姜 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好小黃魚
  • 步驟 2/14
    雪菜洗淨瀝乾，
  • 步驟 3/14
    小黃魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨瀝乾。
  • 步驟 4/14
    雞蛋打勻，
  • 步驟 5/14
    小黃魚放入雞蛋液裡，粘上蛋液，
  • 步驟 6/14
    鍋裡油熱，放入小黃魚，
  • 步驟 7/14
    兩面煎成金黃色，盛出。
  • 步驟 8/14
    鍋裡油熱，放入雪菜，煸炒幾下，
  • 步驟 9/14
    放入1碗清水煮開，
  • 步驟 10/14
    放入小黃魚，
  • 步驟 11/14
    加些薑片，蔥白，
  • 步驟 12/14
    加些料酒，先抽，糖，胡椒粉，
  • 步驟 13/14
    大火煮8分鐘，
  • 步驟 14/14
    撒些蔥花即可盛出。
小貼士

1.小黃魚粘上雞蛋液再煎，一是小黃魚不容易破皮，二是煮好了更香。

釋出於 2025-02-11
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