jxcaipu logo
雪菜小黃魚面
7.1萬 熱度 47 收藏
失眠overlook

江浙上海人家的普通家常面

食材
小黃魚 若干條，不在乎大小，只要新鮮
雪菜 …不知道多少 2塊錢的
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    沒計劃逛菜場，遇到新鮮收攤兒一堆小黃魚，就可以買了
  • 步驟 2/10
    整理、清洗
  • 步驟 3/10
    魚太小，片起來略難，從尾部開始仔細切入，然後就容易了，一手緊按住魚，一手持刀片魚
  • 步驟 4/10
    魚骨帶些肉沒關係，熬湯正合適
  • 步驟 5/10
    雪菜清洗、擠幹、切小段
  • 步驟 6/10
    油煸透雪菜
  • 步驟 7/10
    少油、薑片、煸透魚骨，兩大碗水，大火沸煮魚湯
  • 步驟 8/10
    魚片加入黃酒、鹽、白胡椒粉醃製
  • 步驟 9/10
    魚骨湯白，去雜質，入煸好的雪菜，沸滾至出鹹味
  • 步驟 10/10
    魚骨湯煮雪菜，輕入幾片魚片，沸騰變白即可。另外一鍋煮麵，出面條入碗，加入湯和魚片，即成。
釋出於 2019-02-14
101
相關菜譜
寫評論