雪菜也叫雪裡蕻,以莖和葉食用食用。有新鮮雪菜和醃製之分,經醃製的雪菜,質地脆爽,略帶酸味,雪菜具有利尿止瀉,祛風散血,消腫止痛的作用,大家都喜歡做雪菜肉絲、雪菜豆腐,還有雪菜小黃魚也是大家喜歡的菜菜,鹹鮮,辣香,美味下飯菜菜哦。
小黃魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及女性產後體虛有良好的療效。
1、加入料酒醃一會去腥。
2、魚的兩面拍麵粉,煎制不破相。
3、把鍋燒熱,下冷油,下魚煎制,魚不破相。
4、豆瓣醬和醬油都有鹹味,加鹽要適量。