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雪菜小黃魚
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思域flap

雪菜也叫雪裡蕻，以莖和葉食用食用。有新鮮雪菜和醃製之分，經醃製的雪菜，質地脆爽，略帶酸味，雪菜具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用，大家都喜歡做雪菜肉絲、雪菜豆腐，還有雪菜小黃魚也是大家喜歡的菜菜，鹹鮮，辣香，美味下飯菜菜哦。

小黃魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及女性產後體虛有良好的療效。

時間:10-30分鐘
食材
黃魚 300g
雪菜 150g
姜 適量
小蔥 適量
紅幹椒 適量
郫縣豆瓣醬 1勺
精鹽 少許
生抽 適量
中筋麵粉 適量
料酒 適量
青椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材。
  • 步驟 2/11
    把小黃魚清理乾淨，加入適量料酒醃製一會。
  • 步驟 3/11
    雪菜洗乾淨切碎。
  • 步驟 4/11
    姜好姜蔥、紅幹椒。
  • 步驟 5/11
    切好青椒和蔥花。
  • 步驟 6/11
    小黃魚瀝去水分，兩面粘點麵粉。熱鍋冷油，煎制兩面微黃後裝出。
  • 步驟 7/11
    鍋裡留油，炒香姜和蔥、幹椒，加入豆瓣醬炒香。
  • 步驟 8/11
    加入雪菜翻炒幾下。
  • 步驟 9/11
    加入小黃魚，清水，醬油、鹽，燒開後，轉小火燉制5至8分鐘。
  • 步驟 10/11
    加入青椒和蔥花汁，拌勻。
  • 步驟 11/11
    裝盤即可。
小貼士

1、加入料酒醃一會去腥。

2、魚的兩面拍麵粉，煎制不破相。

3、把鍋燒熱，下冷油，下魚煎制，魚不破相。

4、豆瓣醬和醬油都有鹹味，加鹽要適量。

釋出於 2022-11-22
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