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油炸小黃魚
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思慮fitness

這種小黃魚的體積較小，油炸的做法是最佳的選擇。其實炸制這種小魚，最原始的做法就是用鹽醃漬入味，然後就是幹炸。省去掛糊的環節，同時油炸後把腥味已經全部蒸發了，所以醃漬時也不用加料酒、蔥薑蒜等。

時間:10分鐘內
食材
小黃魚 600g
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把小黃魚收拾乾淨，瀝乾水分。
  • 步驟 2/9
    在靠近背部劃兩刀。
  • 步驟 3/9
    加適量鹽。
  • 步驟 4/9
    翻拌均勻，醃漬20分鐘。
  • 步驟 5/9
    也可以加一點辣椒粉調味。
  • 步驟 6/9
    熱油6成熱，放入醃漬好的魚炸制。
  • 步驟 7/9
    炸制到魚定型挺實了撈出。
  • 步驟 8/9
    提高油溫8成熱，放入魚再復炸一次。
  • 步驟 9/9
    炸制到魚表面發焦，即可撈出，上桌食用。
小貼士

1、第一次炸制時定型炸熟。

2、第二次是炸汁到外酥。

釋出於 2023-10-20
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