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油炸小黃魚
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哦喲我嘟

小黃魚個頭小，燉著吃不太方便，裹點在雞蛋麵粉糊，做個油炸的也是蠻好吃的。 都說要少吃油炸食品，但偶爾“放縱”一下也不為過，特別是吃慣了清淡口味，換一換高油食物，也會愈發覺得清淡飲食的爽口。 小黃魚用雞蛋麵糊一裹，進油鍋炸好，趁熱吃真是焦脆酥香。對於吃慣清口的人來說，不免有些油大，那再來道涼拌菜搭配是最好不過的了。

時間:10-30分鐘
食材
小黃魚 7條
雞蛋 1個
麵粉 兩小勺
鹽 1克
黑胡椒粉 1克
清水 適量
植物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    小黃魚去內臟去鰓，清洗乾淨
  • 步驟 2/10
    雞蛋、麵粉、鹽、黑胡椒粉、適量清水入盆中
  • 步驟 3/10
    攪拌成麵糊，舀起一勺，能緩慢流下來
  • 步驟 4/10
    將小魚放入其中，裡外都裹上面糊
  • 步驟 5/10
    鍋中倒油，加熱到8、9成熱，用手放在油的上空，能感受到熱氣就成
  • 步驟 6/10
    將裹好麵糊的小魚滑入鍋中，中火炸至兩面金黃，撈出
  • 步驟 7/10
    將所有炸好的小魚重新入油鍋中，再炸一遍更酥香
  • 步驟 8/10
    小黃魚酥香
  • 步驟 9/10
    趕快來一條
  • 步驟 10/10
    味道好極了
小貼士

將普通麵粉換成澱粉來調成糊再炸，表面是脆脆的;

復炸時，先關火，待油溫略微下降後，再開火，將小魚重入鍋中炸十幾秒再撈出。經過復炸的小魚更加的酥香。

釋出於 2018-08-03
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