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酒糟煮鯧魚
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一百玫瑰啦喎

這幾天的海鮮很多，又到了換著花樣吃海鮮的季節。鯧魚肉質細嫩，魚刺少，非常適合老人與小朋友吃。放些酒糟一同煮，是家鄉的傳統做法。

時間:10-30分鐘
食材
鯧魚 2條
酒糟 60g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
老抽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材
  • 步驟 2/11
    酒糟用清水化開待用，
  • 步驟 3/11
    鯧魚去鰓，去肚，洗淨，在魚背各劃2刀，用些鹽醃製10分鐘，
  • 步驟 4/11
    鍋裡油熱，鯧魚擦乾醃汁放入，
  • 步驟 5/11
    兩面煎透，盛出，
  • 步驟 6/11
    酒糟放入炒鍋，
  • 步驟 7/11
    加薑片，蔥段，蒜瓣，
  • 步驟 8/11
    加糖，老抽，胡椒粉煮開，
  • 步驟 9/11
    放入鯧魚煮開6-8分鐘，
  • 步驟 10/11
    加些鹽，雞精調味，
  • 步驟 11/11
    撒些蔥花即可盛出。
小貼士

1.鯧魚煎透再煮，煮的時間不要長。

2.用了酒糟，料酒就不再放了。

3.喜歡辣的，放些辣椒味道很好。

釋出於 2020-09-08
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