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糟滷雞珍
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紫煙追夢從玉

糟滷，喜歡用糟滷做的各種菜，每道都是男人的經典下酒菜，用它來醃浸燒熟冷卻的各色原料，吃起來，味鮮、涼爽、耐嚼，那一股若有若無、有酒香無酒味的特殊的糟香，令人聞香而至，胃口大開的。一頭豬從頭到腳，以至雞鴨鴿鵝，魚蝦蟹貝，毛豆茭白，花生面筋，全可以拿來糟一下，古代的師傅誇張地形容：“入口之物，皆可糟之”。

時間:1-2小時
食材
雞珍 適量
辣糟滷 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
料酒 適量
醋 適量
八角 適量
花椒 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞珍、辣糟滷。
  • 步驟 2/6
    雞珍用刀橫、豎劃開花刀（很要功夫的，哈）。
  • 步驟 3/6
    雞珍用刀橫、豎劃開花刀（很要功夫的，哈）2、鍋燒水，加料酒、姜、花椒、八角、醋、鹽胡椒粉。
  • 步驟 4/6
    燒開後把改好花刀的雞珍放入鍋中燙熟（時間要掌控好，太久了雞珍發哏，時間短了不熟）。
  • 步驟 5/6
    鎮好的雞珍放入容器裡倒入辣糟滷。
  • 步驟 6/6
    放入冰箱裡二至三個小時即可食用，也可加點辣椒油拌開，味道更棒。
釋出於 2020-06-08
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