黃燜龍筋 - 黃燜龍筋的做法,黃燜龍筋怎麼做好吃,黃燜龍筋的家常做法 - 京細菜譜

黃燜龍筋

6.1萬熱度 176 收藏

無關痛癢吉

關注

這是我第二次做鱘龍魚了，之前買的是現殺的，所以就選擇了清蒸，但是鱘龍魚很小，所以魚筋只有細細的一條，哈哈。這次試用了1斤魚筋，好粗大，由此可見，鱘龍魚可以長很大一條。

我開始害怕魚筋會有腥味，拆開洗淨以後，沒有腥味。但是以防萬一，我還是選擇了黃燜的做法，黃燜不像紅燒，顏色濃厚，我覺得非常適合做龍筋，這樣更能突顯出龍筋的透亮來。哈哈~

加入了少量的大料，所以比較適合重口味。中火慢燉了40分鐘，龍筋表面已經變的透明，軟爛，但還保持了韌性，口感有嚼勁。非常獨特的口感。

食材

鱘龍魚魚筋 500g

油適量

鹽適量

蔥少許

花椒 1小撮

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

蔥切小段，姜切菱形片，蒜剝皮。
步驟 2/10

鱘龍魚筋洗淨，切小段。
步驟 3/10

油鍋燒熱，放入冰糖
步驟 4/10

大火燒到冰糖融化，調小火，慢慢炒到黃色。
步驟 5/10

倒入龍筋，加入1勺加飯酒（份量外）翻炒均勻。
步驟 6/10

加入蔥薑蒜，繼續翻炒均勻。
步驟 7/10

放入所有的大料
步驟 8/10

倒入醬油、加飯酒、鹽翻炒均勻。
步驟 9/10

加入熱水，漫過龍筋。
步驟 10/10

大火燒開，中火，燉40分鐘。加入雞粉、白胡椒粉調味。大火燒開收汁。

小貼士

我還是用我的萬字醇鮮醬油，選擇一般的黃豆醬油就可以了

釋出於 2022-07-25