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黃燜兩樣
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躍頰背孟噸

狗不理的包子對於我而言沒有太大的誘惑，這道天津菜我倒是情有獨鍾——黃燜兩樣！食材很簡單，麵筋，牛肉！可是這道菜做好了，就非常好吃，也很下飯！比較適合我一直以來的做菜理念，簡單的食材，做出不一樣的美味！在威海我找遍了大街小巷，都沒有看見有賣麵筋的，在天津倒是挺好買的！基本每個菜市場都有！牛肉是商家給切的大塊！這道菜，我根據自己的喜好又稍微改良了下！

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 400g
麵筋 300g
油 適量
鹽 適量
花椒 1g
八角 2粒
姜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鍋中放入適量的水，焯燙牛肉至牛肉產色，然後撈出
  • 步驟 2/13
    蔥姜切塊
  • 步驟 3/13
    將焯燙好的牛肉和蔥姜放入壓力鍋加入700ml的開水，壓力鍋選擇牛羊功能，進行煮制
  • 步驟 4/13
    麵筋切大塊
  • 步驟 5/13
    鍋中放入適量的水，水開下入麵筋煮至麵筋變軟，這樣又可以去除麵筋中多餘的油脂！
  • 步驟 6/13
    壓力鍋停止工作後，撈出牛肉
  • 步驟 7/13
    鍋中中放入適量的油，油熱倒入花椒，八角，改小火，炒至八角微微變色撈出，放入蔥，炒至微微變黃，然後撈出，只留下熱油
  • 步驟 8/13
    接著放入牛肉，翻炒均勻
  • 步驟 9/13
    放入麵筋，和剛剛炸過的八角，翻炒
  • 步驟 10/13
    接著放入一碗之前用壓力鍋壓牛肉的湯！
  • 步驟 11/13
    放入適量的鹽，白糖，醬油，蓋上鍋蓋，小火燜燒
  • 步驟 12/13
    湯汁快要收乾的時候，倒入適量的水澱粉，改大火收湯汁，
  • 步驟 13/13
    湯汁收濃的時候關火，裝盤就可以了！
小貼士

大手提示：1.八角在這道菜中很關鍵，不能少

2.這道菜要小火燜燒，不能大火，要不就成煮了！

釋出於 2019-07-23
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