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家常黃燜肉丸子
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氣泡溫泉酒

小時候最盼望的就是過年，因為只有過年才能吃上肉丸子，吃上好多平日裡見不到的美食。想想那個計劃經濟年代，許多人對未來充滿希望，對生活滿懷憧憬，對生活寄予無限希望。

以前家裡都是自己做肉丸子。看著爸媽為了我們姐妹能吃上肉丸子，一個人剁肉，拌勻，一個人用油炸好，一忙就是一晚上。

炸好的肉丸子，用黑木耳、香菇燒上一盤，在年夜飯桌上，這道菜是必不可少的。

現在生活條件好了，吃肉已不是難事，難的是能吃上媽媽做的黃燜肉丸子已經不容易了，因為媽媽老了，已經沒有太多的精力為我們姐妹做肉丸子。自己做的肉丸子，味道也不錯，但怎麼都覺得沒有了媽媽做的、那特有的味道~~~

時間:10-30分鐘
食材
豬肉丸子 300g
香菇 80g
黑木耳 60g
油 1勺
鹽 適量
洋蔥 適量
紅椒 適量
蒜苗 適量
生抽 適量
老抽 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好豬肉丸子、香菇、黑木耳；香菇、黑木耳提前泡發、洗淨備用。
  • 步驟 2/12
    肉丸、香菇、黑木耳分別切好，澱粉用水拌勻備用。
  • 步驟 3/12
    洋蔥、紅椒切小塊，蒜苗切小段備用。
  • 步驟 4/12
    鍋中油熱，倒入蒜苗、洋蔥，炒出香味。
  • 步驟 5/12
    倒入香菇、黑木耳，炒勻。
  • 步驟 6/12
    加入適量鹽，炒勻。
  • 步驟 7/12
    倒入肉丸子。
  • 步驟 8/12
    翻炒均勻。
  • 步驟 9/12
    加入老抽，炒勻。
  • 步驟 10/12
    淋入適量冷水，煮10分鐘。
  • 步驟 11/12
    淋入生抽。
  • 步驟 12/12
    倒入澱粉汁，勾薄芡；晃動鍋子，讓丸子均勻裹上芡汁；燜好的肉丸，調好味盛入丸子。
小貼士

1、肉丸子有點大，為了節約時間，肉丸子切成了小塊。

2、香菇、黑木耳燜丸子，味道已經很鮮了，無需用味精雞精等調味品。

3、不喜歡蒜苗可以不用。

釋出於 2022-03-19
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