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家常紅燜羊蠍子
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拜月狼君涅夢
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時間:1-2小時
食材
羊蠍子 1500g
大蔥 1根
姜 4片
香葉 3片
花椒 適量
大料 2粒
辣椒 2粒
桂皮 1小塊
孜然 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    買回來的羊蠍子用清水浸泡2個小時或更長時間，浸泡期間換4次水，這樣可以充分去除肉中的血水和氯氣，涼水下鍋，焯水，撇去血末備用
  • 步驟 2/6
    準備好調料
  • 步驟 3/6
    起油鍋小火，涼鍋涼油炒料油，
  • 步驟 4/6
    料炒香後放入蔥姜繼續，放水，到入2湯勺蠔油，1湯勺老抽，2湯勺醬油，1塊醬豆腐，半碗黃醬，將料水燒開
  • 步驟 5/6
    將羊蠍子放入砂鍋中，開火，倒入燒開的料水，大火燒開後轉小火燉1小時後放鹽調味，繼續蓋蓋燉煮30分鐘即可
  • 步驟 6/6
    出鍋後可以直接吃啦，喜歡的朋友也可以撒上香蔥或香菜，怎麼樣？讓你食指大動吧
小貼士

1、很多超市沒有羊蠍子賣，建議去市場採購，比如專門賣牛羊肉的肉鋪。也有的地方需要預定。

2、羊蠍子就是羊的脊骨，一般都是賣一整根的。一整根至少有7.8斤的樣子。

3、香料包的內容可以根據自家習慣隨意搭配，但不推薦搭配八角，味道較衝。

4、沒有小米椒的話也可以不放。如果喜歡吃辣的可以多加香辣底料。

5、根據食材的量來延長燉煮時間，用不同的鍋和灶也會對時間有所延長或者縮減，請酌情判斷。

釋出於 2018-10-10
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