Name: 紅燜羊蠍子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 京菜
Ingredients: 羊蠍子 750g; 山藥 300g; 淡鹽醬油 15ml; 特級醬油 15ml; 大蔥 1段; 清水 適量

紅燜羊蠍子

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persist紅嫩

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紅燜菜首選調料就是醬油，湯汁變成了紅褐色，羊肉吸足了湯汁的味道，鑑於羊肉不想被各種香料的味道掩蓋，所以在製作的時候去掉了各種香料，只用醬油調味，味道也不差

時間:10-30分鐘

食材

羊蠍子 750g

山藥 300g

淡鹽醬油 15ml

特級醬油 15ml

大蔥 1段

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烹飪步驟

步驟 1/6

準備食材，羊蠍子提前用清水浸泡去掉血水
步驟 2/6

羊蠍子入溫水中焯水，煮出浮沫撈出
步驟 3/6

另起砂鍋，放入焯水後的羊蠍子，
步驟 4/6

放入蔥段，放入淡鹽醬油、原汁醬油、清水，大火燒開，轉中小火燉30分鐘
步驟 5/6

30分鐘後，放入去皮切滾刀塊的山藥，繼續燉20分鐘
步驟 6/6

燉至羊蠍子肉、山藥軟爛即可，根據自己的口味適當的新增鹽

小貼士

不想被香料蓋住羊肉的味道，所以只用醬油調味，味道並不差，也可以用高壓鍋燉，時間相應的縮短至30分鐘即可

釋出於 2020-05-14

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