Name: 辣燜羊蠍子
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: 川菜
Ingredients: 羊蠍子 1500g; 甜麵醬 100g; 孜然 5g; 香葉 2片; 桂皮 1塊; 大料 2瓣; 小茴香 15粒; 豆蔻 4粒; 草果 1個; 陳皮 1塊; 丁香 1粒; 花椒 15粒; 辣椒 20個; 蔥 2根; 姜 1大塊; 白酒 20ml; 醬油 30ml; 白芷 2片; 水 1400ml

辣燜羊蠍子

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今天給大家推薦個特色菜：辣燜羊蠍子，羊肉去掉羶腥味之後，味道是十分香濃，這道菜用辣椒、麵醬去腥調味，香味濃郁，而且羊蠍子不僅低脂肪、低膽固醇還高蛋白並富含鈣質，是一道美味又營養的菜餚。

時間:1-2小時

食材

羊蠍子 1500g

甜麵醬 100g

孜然 5g

香葉 2片

桂皮 1塊

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/4

羊蠍子剁成大塊，用清水浸泡4小時，開水焯燙10分鐘，撈出洗淨血沫備用；
步驟 2/4

鍋內下放處理好的主料、調料以及水；
步驟 3/4

蓋好鍋蓋，啟動【老柴雞】功能；
步驟 4/4

待烹飪結束後，即可食用。

小貼士

1、甜麵醬與香料缺一不可；

2、羊肉羶味較重，浸泡4小時可去除羶味和血水；

3、焯燙時，加入少許姜，能更好的去除羶味；

4、肉湯可以用來涮火鍋。

釋出於 2019-10-15

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