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家常砂鍋羊蠍子
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粗祿鴨託烏

故事？沒故事，哈哈，就是喜歡吃，和孩子兩個人吃，孩子愛吃木耳，後來臨時決定放了點木耳，小孩子不能吃太多肉啦

時間:1-2小時
食材
羊蠍子 1500g
大蔥 5段
姜 1塊
大料 2塊
花椒 一勺
料酒 3勺
醋 3勺
生抽 5勺
老抽 4勺
白糖 2勺
香葉 2片
桂皮 1塊
鹽 兩勺半左右，依個人口味
胡椒粉 一勺
小香蔥 一根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買回來的羊脊骨用溫水泡半個小時左右，泡出血水，因為裡面全是骨髓，好東西怕浪費，再用水衝幾遍看出備用
  • 步驟 2/9
    鍋內放涼水，邊燒邊放羊蠍子，一定要用涼水，這樣能逼出血水，直接用開水的話血一下子就凝固了
  • 步驟 3/9
    剁蔥段拍姜塊，拍完來一兩刀就可以
  • 步驟 4/9
    準備花椒大料桂皮辣椒香葉等調料
  • 步驟 5/9
    白糖十三香醬油生抽料酒醋放到碗裡，切忌先不放鹽
  • 步驟 6/9
    這會差不多也開鍋了，用漏勺撈出沫子
  • 步驟 7/9
    起另外一灶放砂鍋開火，撈出羊蠍子放裡面大火燒就行，對，就是乾燒，煮羊蠍子的鍋也不用關火
  • 步驟 8/9
    倒入除了鹽以外的所有配料
  • 步驟 9/9
    等乾鍋燒的羊蠍子滋滋響一兩分鐘再把滾開的調料湯全倒進去！蓋蓋子大火煮開再中火燉一小時，煮至肉爛了，開蓋加鹽，再中小火燜燉大概半個小時就好了，這個時候應該已經脫骨了！
小貼士

所有調料都是大概這麼多，也沒有刻意稱，勺子就是調料盒裡配的小勺子，大小都差不多

釋出於 2018-08-07
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