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藥膳羊蠍子
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婉麗gangster

北京的冬天 沒有什麼比一鍋羊蠍子更讓人魂牽夢繞了 老婆是中醫 所以在拜託她搞定中藥材料後 用古法烹飪出一鍋讓老婆讚不絕口的羊蠍子

食材
羊脊骨 1000g
羊尾巴 500g
花椒 一小把
大料 3顆
香葉 4片
桂皮 1片
孜然 一小把
老抽 三湯匙
生抽 三湯匙
料酒 三湯匙
一湯匙
冰糖 一大塊
小茴香 砂仁 草果 山萘 良姜 白芷 北蒔 乾薑 丁香 每種5克
半根
一頭
香菜 一小把
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    買回來的肉 泡水脫血水四小時(我弄了一晚上) 中間記得換兩次水
  • 步驟 2/5
    冷水下鍋 撇去浮沫 一定要撇的很乾淨
  • 步驟 3/5
    炒香所有香料和中藥 再下入羊肉翻炒一分鐘
  • 步驟 4/5
    加入之前撇浮沫的底湯 倒入生抽老抽料酒 接下來就交給時間了 我用鐵鍋燉了一個半小時 最後用鹽調味
  • 步驟 5/5
    燉的時候準備配菜 饋贈給家人一個暖冬吧!
小貼士

去血和撇浮沫這兩個工序必不可省 不然肉會很腥

釋出於 2018-08-06
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