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冬天怎能少了麻辣羊蠍子
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光明磊落

老話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方

老話又說：冬吃羊肉暖身暖胃

這兩樣搭配在一起真是絕配了，雙11買的羊蠍子放冰箱好久了，一直想哪天煮了它

時間:1-2小時
食材
羊蠍子 500g
白蘿蔔 1個
灰豆腐果（可不放） 5個
生薑 一塊
蒜瓣 3顆
蔥 幾棵
香菜 1棵
花椒 適量
香葉 適量
幹辣椒 適量
桂皮 一段
八角 適量
火鍋底料 一小塊
老抽 適量
料酒 適量
冰糖 2顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備配料：蔥薑蒜，辣椒，火鍋料，香菜，香葉，桂皮，八角等
  • 步驟 2/8
    蘿蔔去皮切大塊，灰豆腐果洗淨掰成2段，如果有筍乾也可以的
  • 步驟 3/8
    羊蠍子反覆泡幾遍，去掉血水，然後鍋中放料酒，生薑，冷水下羊蠍子，燒開去掉更多血水，撈出備用
  • 步驟 4/8
    小火爆香火鍋料，花椒，蒜，姜，幹辣椒等
  • 步驟 5/8
    加水，放入老抽，料酒，冰糖，香葉，八角，蔥打結，羊蠍子，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢慢煲
  • 步驟 6/8
    大約半小時左右，羊蠍子煮軟後，放入蘿蔔，豆腐果，再悶煮半小時
  • 步驟 7/8
    蘿蔔釋放甜味，吸收肉汁，灰豆腐果吸飽了湯汁，比肉更香
  • 步驟 8/8
    出鍋，放上蔥段和香菜，越吃越暖的麻辣羊蠍子就好了
小貼士

冷水浸泡可去除羊肉血水，不破壞羊肉本身的質地。有條件可以泡時間久一點。剛做出來的羊蠍子不著急吃的話，可以浸泡在湯汁時間久一些，味道更好。

釋出於 2018-07-26
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