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麻辣羊蠍子
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單戀

第一次做，綜合了好多大師們的配方，沒想到煮好之後超級好吃

時間:1-2小時
食材
羊蠍子 1500g
蔥 適量
姜 適量
蒜 五六瓣
料酒 3勺
生抽 2勺
老抽 3勺
王守義滷料包 1包
香葉 4片
桂皮 2根
花椒 若干
紅辣椒 若干
大料 3顆
豆瓣醬 3～4勺
紅糖 20g
冰糖 3、4顆
洋蔥 半個
香菜根 三根
鹽胡椒粉 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    切成塊的羊蠍子入冷水泡血水，泡一個小時左右就差不多了，中間換兩次水
  • 步驟 2/9
    泡好後冷水入鍋，放幾片姜，開始焯血水
  • 步驟 3/9
    煮一會會有很多浮沫，用勺子耐心撇乾淨，撇乾淨之後撈出，用溫水再洗乾淨備用
  • 步驟 4/9
    所用食材如上圖
  • 步驟 5/9
    熱鍋冷油，鍋中放油，三四成熱就可以放進洋蔥和香菜根，煸炒
  • 步驟 6/9
    小火煸炒到微微發黃
  • 步驟 7/9
    然後把洋蔥和香菜根瀝出，油留在鍋內
  • 步驟 8/9
    等油稍微再加熱點，放入豆瓣醬，開始小火煸炒，一定要小火，不然容易糊掉或者粘鍋
  • 步驟 9/9
    然後放入切好的蔥姜洋蔥那一小碗
小貼士

吃完香噴噴的羊蠍子之後，湯汁可以涮鍋吃，放入喜歡吃的青菜，羊肉卷，豆製品之類的，味道也是極好極好的。這就是羊蠍子火鍋了，因為湯本來就是高湯了，不膩，涮鍋吃更有味兒呢！

釋出於 2018-11-07
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