jxcaipu logo
羊蠍子
7.5萬 熱度 53 收藏
君臨灬騎騎秋雁

該死的天氣又突然降溫了～～～，為了祛除寒意，就去買了上好的新鮮羊蠍子三根，配合著羊腿骨五根打算在家做鍋羊蠍子給家人增加抵抗力。本來精心準備了，但是丫頭淘氣，把先前的照片全部刪了～，所以，這次上菜只有後半場照片，不過看文字也能做個樣子了～

食材
羊蠍子 三斤
棒骨 五根
草果，黃芪，香葉 適量
花椒，大料 適量
蔥段，薑片，大蒜 適量
幹辣椒 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將棒骨從中間用骨刀斬斷，羊脊柱也用骨刀順骨接縫斬成拳頭大小的骨塊。圖片缺失
  • 步驟 2/8
    將料理好的骨頭泡在冷水中一晚上去除血水，中途多換幾次水
  • 步驟 3/8
    將棒骨碼在鍋底，脊柱骨塊鋪在上面，加入涼水上火燒開，過程中不斷拂去血沫。此步驟務必是涼水燒開
  • 步驟 4/8
    在水燒開的過程中，準備羊蠍子配料吧：草果，花椒，大料，蔥段，薑片，大蒜，黃芪，幹辣椒。其實還應該有香葉，但是我家的用完了～～
  • 步驟 5/8
    大火燒開半小時後，血沫就可基本撈盡。放入剛才準備好的香料開中火煮一小時，加入鹹鹽少許和一扭扭的醋。
  • 步驟 6/8
    一小時後撈出香料。再改小火慢燉兩個小時後加入適量的鹹鹽，孜然，胡椒粉再燉一會兒
  • 步驟 7/8
    收火，裝鍋，撒香蔥或香菜。
  • 步驟 8/8
    此菜需要提前準備哦
小貼士

步驟五中鹹鹽不可多放，否則肉不宜爛，放一點醋是要煮出骨頭中的鈣質

釋出於 2018-12-13
160
相關菜譜
寫評論