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家常黃燜雞
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醉江南倦客傲凝

黃燜雞是這兩年很流行的吃法，走在大街上不時的就能看到大大小小的黃燜雞米飯館子，味道還真是不錯，香嫩美味的雞肉加上濃濃的汁水，能吃下好幾碗米飯。

這個菜譜做法簡單，美味不輸飯館。如果喜歡辣的，還可以在裡面新增辣椒和花椒。

餓了，不羅嗦了，老闆，快上三碗米飯。

食材
主料： 適量
雞肉 兩斤
配料： 適量
香菇 5-10朵
青椒 3-5根
紅蘿蔔 半根
香料： 適量
薑片 幾片
蒜 幾個
蔥頭 幾根
調料： 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
料酒 適量
白糖 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞肉清洗乾淨後斬成塊，加入幾片薑片和適量的料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉抓拌均勻，醃製20分鐘左右；
  • 步驟 2/11
    生薑去皮洗淨切片，大蒜去皮，蔥頭洗淨備用；
  • 步驟 3/11
    幹香菇提前用水泡發，清洗乾淨後切小塊，青椒洗淨橫向剖開，去掉裡面的籽切塊，紅蘿蔔去皮洗淨切滾刀片備用；
  • 步驟 4/11
    鍋燒熱放油，下姜蔥蒜，大火爆香；
  • 步驟 5/11
    放入雞塊煸炒，炒到雞皮微焦收縮；
  • 步驟 6/11
    加入香菇、紅蘿蔔塊翻炒；
  • 步驟 7/11
    加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻；
  • 步驟 8/11
    加入沒過雞肉一半左右的開水，大火燒開後中火再燜煮二十分鐘左右。
  • 步驟 9/11
    當水快乾後，放入青椒；
  • 步驟 10/11
    大火快速翻炒兩分鐘左右出鍋。
  • 步驟 11/11
    出鍋了，老闆，快上三碗米飯。做方子有疑問可加我微信：tangtang20091002
釋出於 2018-08-17
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