jxcaipu logo
三杯黃燜雞
9.3萬 熱度 42 收藏
單薄gracious

離家不遠有個毫不起眼的小店，坐落在小區某號樓的樓下，由於平時出小區並不經過他家，所以我也不知道他是不是每天都門庭若市，至少以前不知道。直到某吃貨同事跟我說，這家叫做“三居黃燜雞”的小店家的黃燜雞遠近聞名，我才注意到他。 訝異於“黃燜雞”這道菜能做得有多好吃，不日我和粥官便來到這裡…太好吃了，我也學著做。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2個
辣椒 1個
洋蔥 半個
木耳 適量
味達美 50ml
紹酒 50ml
糖 50ml
花椒 一小把
八角 半隻
桂皮 一小塊
蔥薑蒜 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞腿剁成塊，洗淨瀝水。
  • 步驟 2/8
    味達美醬油，紹酒，白砂糖。這三者各一小碗，或者用量杯，各50ml。調成味汁。
  • 步驟 3/8
    所用香料不要太多，尤其是八角和桂皮，以防喧賓奪主。
  • 步驟 4/8
    鍋中稍多油炸香料，將花椒撈出，撒入蔥花薑片和一半的蒜末。
  • 步驟 5/8
    倒入雞塊大火快速翻炒三五分鐘，至表面變金黃。
  • 步驟 6/8
    倒入調好的味汁，添適量水再放兩塊蔥。轉小火加蓋燜10分鐘。
  • 步驟 7/8
    加入洋蔥辣椒木耳等配菜，翻炒至其熟軟。並輔以少許老抽上色。
  • 步驟 8/8
    撒蒜末，翻勻，試味出鍋裝盤。
小貼士

黃燜雞的湯汁是由啤酒烹製而成，啤酒可促進雞肉的成熟，進一步的增嫩。啤酒不僅可做鮮香的湯汁，而且更使雞肉更加嫩滑。

釋出於 2019-01-22
146
相關菜譜
寫評論