Name: 黃燜雞
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 三黃雞 1只; 珍珠菇 50g; 木耳 30g; 油 適量; 鹽 4g; 自制味精 3g; 小米椒 4根; 蠔油 4ml; 生抽 4ml; 老抽 2ml; 小蔥 2顆; 姜粉 3g; 料酒 3ml; 黃酒 2ml; 大蒜 4瓣; 啤酒 半罐; 冰糖 4g

黃燜雞

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憂鬱filth

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最近這半年多，經常在街上發現有黃燜雞的加盟店出現，去試過，15元小份，20元大份，有辣和不辣口味，店裡的口號是就這麼一道菜，述說一隻雞的傳奇，回到家我也做了一把，料比店裡的足很多，味道也不比他的差哦，而且自己做這隻三黃雞特價九塊九，足夠兩個人吃，還是自己做的實惠啊

時間:30分鐘-1小時

食材

三黃雞 1只

珍珠菇 50g

木耳 30g

油適量

鹽 4g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

準備三黃雞一隻，尖椒一個
步驟 2/18

三黃雞改刀切塊洗淨，加姜粉、蠔油、料酒醃漬20分鐘入味
步驟 3/18

珍珠菇適量開水泡發
步驟 4/18

木耳泡發備用
步驟 5/18

尖椒切塊，蒜切片，小米椒改刀，小蔥切段
步驟 6/18

鍋內底油燒熱
步驟 7/18

下入小米椒，蔥段和蒜片爆香
步驟 8/18

下入雞塊翻炒，把水分煸出去
步驟 9/18

炒至雞塊微黃
步驟 10/18

下人泡好的木耳和珍珠菇
步驟 11/18

倒入泡珍珠菇的原汁
步驟 12/18

倒入半罐啤酒
步驟 13/18

倒一點黃酒
步驟 14/18

加適量的鹽
步驟 15/18

加些生抽和老抽
步驟 16/18

加少許冰糖，中火燒20分鐘
步驟 17/18

即將收汁的時候把尖椒放入翻炒至斷生即可
步驟 18/18

裝盤

小貼士

雞肉需要把水分煸炒出來，口感會更香。

在烹飪肉類的時候放一些啤酒，味道很不錯。

泡珍珠菇的水不要扔掉，作為湯汁來燒，倒的時候注意不要把沉澱物倒進去就好

不喜歡吃辣就不要放小米椒

釋出於 2019-08-01

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