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黃燜雞
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肥了點遊記愹

黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 5個
青椒 1個
香菇 9顆
食用油 適量
香菜 1顆
蔥白 1段
姜 1塊
蒜 3瓣
辣椒 3個
冰糖 適量
八角 半個
料酒 3匙
生抽 2匙
老抽 2匙
黃豆醬 1匙
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞腿洗淨剁成塊，浸泡出血水。
  • 步驟 2/9
    冷水入鍋，燒開煮出浮沫，撈出用溫水洗淨，放入鹽、料酒抓拌均勻，醃製片刻。
  • 步驟 3/9
    蔥切斷，薑切片，備好其他調料。
  • 步驟 4/9
    香菇泡軟洗淨，青椒洗淨切塊。
  • 步驟 5/9
    鍋內倒入食用油燒熱，放入冰糖，小火炒至融化。倒入雞塊翻炒上色。
  • 步驟 6/9
    放入蔥、姜、蒜、八角、辣椒翻炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、黃豆醬翻炒2分鐘左右。
  • 步驟 7/9
    轉入砂鍋，加入水沒過食材，放入鹽，大火燒開，轉中火燜制20分鐘。
  • 步驟 8/9
    放入青椒，攪拌均勻，轉大火收汁。
  • 步驟 9/9
    盛入盆中，放上香菜段。
釋出於 2020-07-13
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