jxcaipu logo
黃燜雞雜
1.2萬 熱度 115 收藏
所言皆塵土

黃燜雞雜是一道的重口味的湘菜。特點就是透過特殊的做法，讓雞雜的腥味盡去。配合西芹和辣椒，讓所有的作料共同發揮產生濃郁的滋味，好吃的讓你停不下口，讓美味留在你的味蕾之中。炎炎夏日，一杯啤酒，一份雞雜，生活的太愜意了哇！

時間:10分鐘內
食材
雞雜 1副
西芹 適量
茶油 適量
鹽 適量
青椒 適量
紅椒 適量
薑片 適量
蒜瓣 適量
花椒粒 適量
料酒 適量
老抽 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    一隻雞的內臟一副，洗乾淨後用鹽、料酒、花椒粒、生薑片胡椒粉醃製幾個小時。
  • 步驟 2/13
    西芹洗淨切段。
  • 步驟 3/13
    青、紅椒洗淨切圈。
  • 步驟 4/13
    準備好薑片和蒜瓣，因為這道菜屬於重口味，所以姜和蒜要稍微多一點。
  • 步驟 5/13
    鍋內放少量的油，
  • 步驟 6/13
    燒熱後，中火煸炒雞雜。
  • 步驟 7/13
    基本煸幹水分後出鍋。
  • 步驟 8/13
    鍋內重新放油，燒熱後下薑片和蒜瓣小火爆出香味。
  • 步驟 9/13
    倒入青椒和紅椒翻炒。
  • 步驟 10/13
    辣椒5成熟後，倒西芹下鍋改大火翻炒，同時放適量的鹽。
  • 步驟 11/13
    炒至8成熟，且發出濃郁的香味後，放入雞雜繼續翻炒。
  • 步驟 12/13
    放入適量的老抽翻炒後放少量的水略微燜煮。
  • 步驟 13/13
    湯汁略收幹後，撒適量的胡椒粉後，出鍋裝盤。
小貼士

1 雞雜必須要提前醃製且煸幹水分，否則容易有腥味。

2 內臟屬於高膽固醇，老年人不適合常吃。

釋出於 2024-06-10
248
相關菜譜
寫評論