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黃燜雞
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林僖詒綻泳

黃燜雞是一道家常菜品，主要食材是雞肉，多采用三黃雞。配以木耳、香菇等燜制而成。黃燜雞是以黃燜的烹飪方法來製作的。所謂“黃燜”是與紅燜相似，只是經黃燜而出的食材色澤金黃。其營養豐富，味道鮮美的家常美食。關鍵是添加了香菇、木耳、冬筍都是好東西對美女們都有好處啊.。。。

食材
三黃雞 700g
黑木耳 50g
香菇 50g
筍 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
幹辣椒 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好三黃雞 筍 香菇 木耳。
  • 步驟 2/14
    將三黃雞斬成小塊，用清水把血水沖掉。
  • 步驟 3/14
    雞塊用鹽、料酒、胡椒粉醃漬。
  • 步驟 4/14
    準備好八角 桂皮 香葉 辣椒。
  • 步驟 5/14
    蔥切段、薑切片。
  • 步驟 6/14
    木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝乾水分備用。
  • 步驟 7/14
    筍洗淨切滾刀塊。
  • 步驟 8/14
    幹香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去掉蒂頭，瀝乾水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉澱。
  • 步驟 9/14
    鍋中放油，煸香調味料。
  • 步驟 10/14
    放入醃好的雞塊煸炸出變色。
  • 步驟 11/14
    烹入醬油，糖將雞肉炒上色出香味。
  • 步驟 12/14
    倒入泡香菇的水。燒開，轉小火燜至10分鐘。
  • 步驟 13/14
    放入筍、香菇、木耳，加入鹽，大火燒開，蓋蓋改小火燜30分鐘。
  • 步驟 14/14
    芶入薄芡，待湯汁全部裹在原料上即可。
小貼士

泡香菇的水不要倒掉，濾掉渣子煮東西味道很鮮香。

釋出於 2023-02-18
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