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啥也別說飯來三碗謝謝 | 黃燜雞
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隕隊矩接某

之前住的公寓樓下有一段時間開了一家黃燜雞米飯，每次我一出差，家裡那一大一小必定會去吃，以長腿那挑剔的嘴巴，能讓他連著寵幸的必定是好味道。所以我一直想做次黃燜雞試試，上週買了一隻還算不錯的雞，然後某人說要帶飯，於是就早上起來先把食材在炒鍋裡炒好煮開，倒入悶燒鍋蓋上蓋子讓他帶去單位（燜到中午肯定熟了），另外一個保溫飯盒裡給裝了米飯，結果晚上回家說因為太下飯，不夠吃。。。。。。其實黃燜雞自己在家做挺簡單的，想吃自己做吧，天知道外面餐館加了什麼“佐料”。提醒你們做這個菜，記得飯多燒幾碗～

時間:30分鐘-1小時
食材
雞 半 只
幹香菇 一 把
土豆 半 個
胡蘿蔔 半 根
青椒 半 只
洋蔥 半 個
幹辣椒 2 個
料酒 1 湯匙
蠔油 1 湯匙
生抽 1 湯匙
老抽 1湯匙
土冰糖 1塊
蔥姜 適量
鹽 1點點
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    雞處理乾淨切成小塊
  • 步驟 3/9
    香菇用熱水泡開，土豆和胡蘿蔔去皮切小塊，洋蔥和青椒切塊，蔥切段薑切片
  • 步驟 4/9
    鍋燒熱倒兩湯匙食用油燒熱，放入薑片蔥段和幹辣椒段，中火翻炒出香味後，倒入幾塊翻炒到表皮收緊變色，倒入1湯匙料酒翻炒均勻。
  • 步驟 5/9
    倒入泡發的香菇翻炒幾下，再把泡香菇的水倒入（碗底有雜質的部分不要倒進去）
  • 步驟 6/9
    放生抽1湯匙、蠔油1湯匙、老抽1湯匙，翻炒均勻
  • 步驟 7/9
    加一小碗水
  • 步驟 8/9
    倒入洋蔥和青椒，放一塊土冰糖和一點點鹽，蓋上蓋子煮開（不用悶燒鍋燜煮的話這步水稍微多放一點，煮開後轉中小火煮20分鐘後開蓋轉大火收汁即可）。
  • 步驟 9/9
    把鍋中煮開的所有食材倒入燜燒鍋內鍋，放明火上煮開用小火再煮3分鐘
小貼士

我這次用的是1.8升容量的燜燒鍋，外形小巧，很適合在這個季節帶出去秋遊遠足之類，當然也很適合上班族的便當啊，學生宿舍燜點甜點、湯類以及更多，還是很方便的。

釋出於 2018-09-10
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