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黃燜雞米飯
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淡墨文竹秋竹

吃過許許多多的黃燜雞外賣，只有一家的黃燜雞米飯讓我流連忘返！今天剩一個人在家的我自己動手嘗試尋找喜歡的味道！

時間:10-30分鐘
食材
大雞腿 2個
青椒紅椒 各1個
幹香菇 少許
木耳 少許
生薑 一個
枸杞 適量
小米椒 適量
八角香料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先把幹香菇用冷水泡洗五分鐘，再倒入沸水浸泡，泡香菇的水不要太多，等會雞肉需要高壓鍋壓熟，水分不會耗費很多，燉雞肉要多少水，泡香菇就用多少水泡！
  • 步驟 2/9
    木耳其實可以和香菇一起泡，我故意分開拍照！
  • 步驟 3/9
    在菜市場買完就叫商販剁塊了，回來把血洗乾淨，拿水泡一會瀝乾放入碗裡。
  • 步驟 4/9
    放入澱粉，（圖中白色顆粒就是）鹽，糖，生抽，（老抽一倆滴即可免得煮出來雞肉太黑）蠔油，胡椒粉，再加入生薑片，八角香料
  • 步驟 5/9
    把它抓勻，使它入味
  • 步驟 6/9
    靜候10分鐘（
  • 步驟 7/9
    趁空餘10分鐘，把青椒洗乾淨，去掉籽，切成滾刀狀（紅椒忘記買了，不然賣相會更好
  • 步驟 8/9
    把醃製好的雞肉倒進高壓鍋，再倒入香菇和木耳，香菇水一起倒入哦，剛剛好！（枸杞我放了幾顆，因為有次在黃燜雞米飯店裡吃到了枸杞，那家是我覺得味道最好的！）
  • 步驟 9/9
    中火燒，看了下時間，7分鐘就壓好了，冷卻幾分鐘後開啟！
小貼士

1：大火收汁時，可試下味道，鹹淡憑個人口味再調

2: 加澱粉是為了讓肌肉吃起來更滑，不喜歡可以不用加！

3: 香菇太大的話也可以切片，我買的是小香菇，所以沒切！

釋出於 2018-08-17
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