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家常秘製黃燜雞，超極下飯
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這幾年黃燜雞米飯非常受歡迎，走在大街小巷，經常可以看到黃燜雞的招牌。但是外面店家的食材來源、環境衛生都沒有保障，吃起來不放心，所以不如自己動手做吧。

時間:10-30分鐘
食材
雞肉 半隻（650～750克）
幹香菇 13～15朵
紅椒、青椒 各1個
姜 6、7片
老抽 1湯勺
生抽 1湯勺
白胡椒粉 1小勺
鹽 適量
料酒 2湯勺
蠔油 2湯勺
糖 2小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    幹香菇提前泡發，香菇水要留用哦！
  • 步驟 2/6
    新鮮雞肉洗淨，加幾片薑片、1勺老抽、1勺生抽、2勺料酒、 1小勺白胡椒粉、1小勺鹽，用手充分抓勻，醃製半小時左右。
  • 步驟 3/6
    鍋中放入適量油，燒熱後，加雞塊煎炒至焦黃、不出血水。（注意醃製用的薑片也要一起下鍋哦）
  • 步驟 4/6
    加入泡發好的香菇（擠出水分），炒出香味後，加2勺耗油，2小勺糖翻炒一小會，再加入香菇水用中火燜煮（水量大致沒過雞肉一半左右，香菇水不夠的話可以再新增適量開水）。
  • 步驟 5/6
    中火燜煮15分鐘後，大火收汁至濃稠，加適量的鹽調味，再加入青椒、紅椒炒斷生後出鍋。
  • 步驟 6/6
    出鍋啦，我可以吃下三碗米飯。
小貼士

1. 黃燜雞這道家常菜的特點是姜味、香菇味濃郁，所以做這道菜的時候，一定不能省略姜和香菇哦。

2. 青椒、紅椒都不能早放，不然味道出不來，在最後收完汁後加入，大概翻炒一分鐘就可以出鍋了。

3. 大家還可以往裡面新增自己喜歡的蔬菜，比如土豆、藕片等等，真是色香味俱全呀！

釋出於 2018-11-23
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