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麻辣炒雞塊(超級下飯
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衝鋒衣leaflet

麻辣菜系是我最喜歡的，而且吃起來很香很下飯。小夥伴以前不怎麼吃辣，現在也越來越能吃了！！！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胸肉 2塊
大蔥 2根
洋蔥 1個
青椒 4個
長青椒 3個
長紅椒 4個左右
雞蛋 1個
嫩肉粉 適量
胡椒粉辣椒粉 適量
料酒 適量
醬油 豆瓣醬 適量
乾紅椒 乾花椒 適量
大蒜 5瓣
老薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    來個材料大彙總吧！雞胸肉兩塊，大概一斤半左右。
  • 步驟 2/9
    雞肉切塊，大拇指一半大小。準備醃料:嫩肉粉，加入鹽，辣椒粉胡椒粉，少量料酒，然後混合起來，最好乾一點，覺得太溼了可以再加點嫩肉粉。雞蛋打散以後倒進醃料繼續打，全部混合以後把雞塊倒進去，攪拌均勻以後放旁邊待用，讓所有的味道都滲透到雞塊裡面。
  • 步驟 3/9
    大蔥切斜刀，青椒切塊，洋蔥切塊如圖。放旁邊待用！！
  • 步驟 4/9
    大蒜大概切幾刀，不用切很碎。姜切絲，長青椒和長紅椒切斜刀，8個左右乾紅椒掐斷，裡面的籽也放進去，適量花椒。這些調料都放進一個小碗裡。材料準備完畢！
  • 步驟 5/9
    鍋裡倒入適量油，中火把油燒至6～7分熱，然後倒入醃好的雞塊(醃製時間就是準備材料的時間就差不多了)，開始翻炒，雞塊會自動分離，翻炒頻率不要太快。用鍋鏟切一下大塊的雞肉，如果很容易切開且裡面是白色，那說明雞肉炒好了，把肉盛起來油留在鍋中。
  • 步驟 6/9
    如果剩下的油比較少再加點進去，放入適量鹽(我習慣先放鹽再炒菜，那樣更入味。)油燒熱後先翻炒小碗的調料，炒出香味。
  • 步驟 7/9
    再放入大蔥，洋蔥青椒塊一起翻炒，炒至6分熟，讓味道充分融合。
  • 步驟 8/9
    接上一步，倒入雞塊繼續翻炒。然後加入醬油和一勺豆瓣醬。醬油提色，豆瓣醬提味，所以用量可以根據自己的口味決定。
  • 步驟 9/9
    充分翻炒，讓所有的材料和調料都融合。然後關火，加入雞精或者味精(不喜歡也可以不加)，翻炒幾下就可以出鍋了！！！
小貼士

配料是根據個人口味決定用量的，如果喜歡吃重一點的味道可以多放些辣椒，如果吃得清淡就少放一點。放雞蛋是為了防止雞肉粘鍋，如果用的不粘鍋的話可以不放雞蛋的。

釋出於 2018-12-11
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