jxcaipu logo
辣炒雞塊
14.7萬 熱度 32 收藏
凹臣遣徘守

今天又做了辣炒雞塊，但是做法完全顛覆一年前的老方法。減少配料，改變味道。兩種辣醬炒出來下飯的混合味。

第一版請見：http://www.douguo.com/cookbook/179334.html

時間:10-30分鐘
食材
三黃雞 1只
香蔥 4-5根
蒜蓉辣椒醬 20克
韓國辣醬 10克
白糖 5克
蔥 適量
姜 適量
高度白酒 30ml
泡野山椒 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    三黃雞去頭尾，切成大塊。蔥姜水水泡15分鐘，洗乾淨，撈出蔥姜備用。（有條件的親們可以用淘米水）
  • 步驟 2/8
    熱鍋涼油炒雞塊。烹入白酒，翻炒（有技術的同學可以在翻炒時候看到火~）放入5克鹽。
  • 步驟 3/8
    炒到圖中狀態盛出來備用（會出湯，湯不要倒，有用）
  • 步驟 4/8
    讓鍋放涼，倒入油，煸炒野山椒（我就放了三個，因為家裡人不能吃辣，能吃辣的同學要多多加入呦！）
  • 步驟 5/8
    放入大約20克的蒜蓉辣椒醬炒香
  • 步驟 6/8
    下入香蔥蔥白炒
  • 步驟 7/8
    炒勻之後倒入雞塊還有炒出來的雞湯，翻炒一下，加入韓國辣椒醬10克（因為韓國辣椒醬的顏色很好看~所以我選擇的這個~）
  • 步驟 8/8
    蓋蓋子小火燜5分鐘，放入少許糖。大火收汁（出紅油）出鍋之後撒上香蔥末
小貼士

切雞塊的時候要小心切，不要剁出太多額骨頭渣。

我用的三黃雞，肉質很嫩，炒著吃很好吃。炒法適用於雞的任何部位。

我烹入的是朗姆酒（做飲料喝你們懂的。。）只要是高度白酒就可以啦~~低度的去腥效果不是很好~

強烈推薦這個菜配米飯。。。我吃這個菜可是吃了半斤的米飯（暴露了大胃王的本質咩？）

釋出於 2018-06-07
186
相關菜譜
寫評論