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米飯殺手——家常黃燜雞
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拿個橘子跑

雞腿肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，含維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，具有滋補養身的作用。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 四隻
土豆 兩個
青椒 半個
圓蔥 半個
姜 一小塊
蒜 兩瓣
花椒 適量（約20粒）
八角 兩個
豆瓣醬 一勺
蠔油 一勺
食鹽 一勺
老抽 一勺
料酒 一勺
白糖 一勺
味極鮮 一勺
白胡椒粉 適量
黑胡椒粉 適量
花生油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，調味品沒有拍照。我們是三個人吃飯，要是人少就把食材和調味品適當減量就行.
  • 步驟 2/9
    把雞腿斬塊，先用水洗兩遍，然後換乾淨的冷水浸泡十分鐘.
  • 步驟 3/9
    雞腿肉先泡著，這個時間我們把青椒、土豆、圓蔥等配菜切塊備用，大蒜切片，生薑切絲，（圓蔥我切了了兩份，一會爆鍋要用一份，還有一份是出鍋前用）.
  • 步驟 4/9
    接下來我們把泡好的雞腿塊放鍋裡用開水煮一下，大火開鍋煮三分鐘就行，煮好後撈出用冷水沖洗乾淨、瀝乾. 這樣可以有效的去除雞肉的血腥味.
  • 步驟 5/9
    鍋裡倒花生油，和炒菜油量差不多，先把圓蔥、蒜片、薑絲、花椒、八角下鍋炒香，然後放入一小豆瓣醬，稍微一炒就把雞腿塊放鍋裡. （喜歡吃辣椒的在這一步可以把紅色的幹辣椒️切碎放進去一起翻炒）.
  • 步驟 6/9
    雞腿肉下鍋後，開始調味，放入一勺味極鮮、一勺老抽、一勺蠔油、一小勺食鹽，一勺白糖、一勺料酒、適量的黑胡椒粉、白胡椒粉，翻炒均勻，加入一大碗清水蓋上鍋蓋，大火燒開，中火燉十五分鐘. （豆瓣醬、醬油之類都有鹹味，放鹽的時候要注意，不要太鹹了）.
  • 步驟 7/9
    十五分鐘後開蓋，把切好的土豆塊放進去，翻炒一下，繼續中火燉十分鐘就好了.
  • 步驟 8/9
    土豆熟了以後，把提前切好的圓蔥塊和青椒塊放進鍋裡翻炒片刻就可以出鍋了.
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤後撒上香菜段.
小貼士

如果覺得調味品太多，怕漏了某一種，那就照著菜譜把除了豆瓣醬之外的調味品提前放到一個小碗裡，加一點點清水拌勻、到時候一起倒鍋裡就行了.

喜歡吃麻辣口味的，可以在爆鍋的時候再放一點麻椒和辣椒.

釋出於 2018-07-06
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