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黃燜雞
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笑顏oath

我上班的地方有家做黃燜雞米飯的店，每天中午都人多到排到門口，想吃到要等好久。排過幾次，味道是不錯，我有心每次去吃，都努力嘗它放了什麼調料。今天我多加了個毛豆，用來提鮮，可惜沒有菌菇。不過，今天的味道已經超級好了。老媽好愛吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 500g
青紅椒 2個
黑木耳 一小把（水發後）
小米椒 2個
八角 3個
大蒜 1—2瓣（可以多放幾個）
毛豆 一小把
老薑 一片
鹽 少許
老抽 少許
生抽 少許
食用油 一些
糖 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞腿，斬成小塊
  • 步驟 2/7
    青紅椒切塊，小米椒，大蒜，老薑如圖切好。旁邊是八椒備用。
  • 步驟 3/7
    黑木耳，發好洗淨備用。
  • 步驟 4/7
    鍋內放油，加入老薑，小米椒，大蒜，煸一下，然後放入雞腿塊，等到一面變色，開始翻炒。
  • 步驟 5/7
    等到雞肉都變色，可以多炒一會，我是炒到雞肉變熟，然後加老抽生抽，繼續翻炒，炒出醬香味，加水，剛沒過雞肉就好。加入黑木耳，加蓋燜煮。
  • 步驟 6/7
    等水燒到剩一半後加入青紅辣椒，翻炒幾下，放少許糖，鹽，加蓋燜一會。
  • 步驟 7/7
    開蓋，翻炒，收汁，盛出鍋可以了，香噴噴的黃燜雞大功告成了！
小貼士

1 雞肉要用水多泡幾次，把血水泡出來

2 大家一定要加溫水燉雞肉，雞肉的口感才會鮮嫩

釋出於 2018-06-21
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