家常燻鮁魚
2萬 熱度
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阿軸
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鹹鮮開胃，下飯小菜
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/5
選一條表面光亮，肚皮沒破，眼睛清澈的新鮮鮁魚 -
步驟 2/5
洗淨內臟，膛內凝固的血水和腹膜也要去除乾淨，不然會腥
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步驟 3/5
切成1釐米厚的段，放入老抽，八角，料酒，姜粉，鹽糖，白胡椒粉，桂皮和香葉調成醃汁，把魚段放入醃製4-6小時。隔兩個小時翻一下面
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步驟 4/5
醃好的魚塊取出，瀝淨水份，大火燒熱油，用中火把魚塊炸透
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步驟 5/5
另準備滷汁---把醃魚剩的醃汁，加入幾塊冰糖，大火煮粘稠後，把炸好的魚段放入醃汁浸泡入味即可
小貼士
1、醃魚時間久一些，翻動一下，更均勻入味。
2、沒有鮁魚也可以用草魚或者羅非魚。鯉魚肉比較容易碎。
3、做好的魚塊味道鮮甜，肉質緊實，在冰箱裡冷藏可以放很久。
釋出於 2023-06-04
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