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漁人家常燻燒鮁魚
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Chanldersun

作為海邊人，各種海魚餐桌基本天天見~

但是鮁魚，確是獨特的~它已是一種符號~

在青島，每年春季鮮鮁魚上市的時候，就是女婿孝敬丈母孃的時候，一上市，女婿們就要買最新鮮的送去丈母孃家裡。我家裡就收到過接近一米長的喲~

而燻鮁魚，意義更是不同~燻魚了，就過年了~家裡的老人們開始細細慢慢地忙活，燻出家的味道，年的味道~

食材
鮁魚 1條
醬油 20ml
白糖 25g
五香粉 5g
料酒 10ml
蔥 半根
姜 半塊
花椒 一小把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鮁魚一條去除內臟洗淨，斜切成3cm塊狀
  • 步驟 2/8
    醬油、糖、五香粉、料酒加半碗水，鍋中加熱，晾涼調成味汁
  • 步驟 3/8
    鍋中加適量油，魚塊用廚房用紙吸乾表面水分，下油鍋小火炸至兩面金黃
  • 步驟 4/8
    金黃的魚塊取出泡入事先調好的味汁中浸泡兩分鐘
  • 步驟 5/8
    蔥薑切片，鍋中入蔥、姜、花椒，加入泡好的魚塊，倒入剩下的味汁，加水沒過魚，大火煮開轉小火燒製
  • 步驟 6/8
    小火燒至湯汁基本收幹，喜歡拌飯就多留些湯汁
  • 步驟 7/8
    這時嘗一下味道，味道不夠可以根據個人口味調味
  • 步驟 8/8
    冷吃熱吃均可
小貼士

1.山東人的口味重一些，可以自己調整~

2.熱吃冷吃都可，冷吃會腥一些~

釋出於 2018-12-25
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