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芹菜拌牛肚
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醉人

夏天到了餐桌上少不了一道涼拌菜，爸爸愛吃牛肉還特別愛吃牛肚，所以今天煮了一塊牛肚做冷盤給大家開胃，冰箱裡正好有一棵芹菜，於是把芹菜和牛肚拌在一起，芹菜自然的清香味正好去除了牛肚的異味。芹菜性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、纖維素等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈等功效。芹菜一方面含有大量的鈣質，可以補“腳骨力”，另一方面亦含有鉀，可減少身體的水分積聚，所以多吃芹菜對身體是大有益處的。

時間:1-2小時
食材
牛肚 500g
油 適量
鹽 適量
芹菜 250g
姜 一塊
八角 一個
花椒 十粒
蒜 適量
辣椒粉 適量
香醋 適量
醬油 適量
雞精 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    清洗乾淨的牛肚放入煮鍋裡，放入薑片、一個八角、十幾粒花椒煮沸後改中小火煮兩小時左右至牛肚煮熟。
  • 步驟 2/11
    把煮熟的牛肚取出來，放涼後切成小條。
  • 步驟 3/11
    洗好的芹菜放入沸水鍋裡焯一下水後撈出沖涼。
  • 步驟 4/11
    把芹菜切成小條備用。
  • 步驟 5/11
    取一小碗，放入一匙蒜泥，一匙辣椒粉，幾粒花椒。
  • 步驟 6/11
    鍋中倒油燒熱，油溫八成熱時將熱油澆在辣椒碗裡。
  • 步驟 7/11
    趁熱放入醬油、香醋、鹽、雞精調成味汁。
  • 步驟 8/11
    把切好的牛肚和芹菜放入涼拌大碗裡。
  • 步驟 9/11
    淋上調好的味汁拌勻。
  • 步驟 10/11
    、再撒上一些炒香的芝麻即可。炒熟的芝麻可以用擀麵杖壓一壓，把芝麻的香味碾出來味道更好。
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

冷盤的味汁可以按個人的喜好調配。

釋出於 2024-11-04
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