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芹菜拌牛肉
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樂靖陽鍋

過年滷了一些牛腱子肉，但是一直都沒在家裡吃飯，都快忘記了。看冰箱裡也沒什麼菜了，只剩芹菜、香菜和香蔥，就湊合著拌在一起吃得了，還挺好吃的，其實生活就是這麼簡單，有時候不必花那麼多心思，順其自然反而輕鬆~~

時間:10分鐘內
食材
滷牛腱子肉 250g
芹菜 100g
香菜 2根
香蔥 2根
紅尖椒 3個
辣椒麵 適量
白芝麻 適量
花椒麵 適量
鹽 適量
生抽 2小勺
香醋 2小勺
雞精 適量
菜籽油 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    芹菜摘去葉子洗乾淨切段
  • 步驟 2/16
    炒鍋放適量水燒開
  • 步驟 3/16
    放少許鹽，下芹菜焯至水復開
  • 步驟 4/16
    將芹菜撈出，過一下涼水後撈出備用
  • 步驟 5/16
    滷好的牛腱子肉切片
  • 步驟 6/16
    紅尖椒切圈
  • 步驟 7/16
    摘好的香菜洗乾淨切段
  • 步驟 8/16
    香蔥切段
  • 步驟 9/16
    將牛肉碼在芹菜上，撒上香蔥和紅尖椒
  • 步驟 10/16
    放辣椒油的容器裡放適量辣椒麵、白芝麻和花椒麵
  • 步驟 11/16
    炒鍋燒熱放適量油，可以多放點，燒至菜籽油冒白煙，泡沫消失後熄火，稍微冷卻一下
  • 步驟 12/16
    將部分熱油潑在辣椒麵上，拌勻後再放一些就制好油潑辣子了
  • 步驟 13/16
    小碗內放適量制好的油潑辣子，適量生抽、香醋、鹽和雞精
  • 步驟 14/16
    將調好的調料汁倒在牛肉上，再潑適量燒熱的油
  • 步驟 15/16
    撒香菜
  • 步驟 16/16
    拌勻即可
小貼士

1、拌牛肉時潑適量熱油會更香；

2、做油潑辣子時注意油溫，稍微涼一下以免辣椒糊掉。

釋出於 2020-03-04
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