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芹菜拌腐竹
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郗天青色等煙雨

芹菜拌腐竹

時間:10分鐘內
食材
芹菜 200g
幹腐竹 25g
胡蘿蔔 1段
適量
生薑 1塊
自制麻辣紅油 適量
生抽 適量
米醋 少許
花椒油 少許
幹辣椒 4個
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料,腐竹提前用涼水泡發好。
  • 步驟 2/11
    芹菜和腐竹斜著切成小段。
  • 步驟 3/11
    胡蘿蔔切成菱形片。
  • 步驟 4/11
    生薑切成絲、幹辣椒切成小段。
  • 步驟 5/11
    鍋裡水燒開,加入適量米醋。
  • 步驟 6/11
    芹菜和腐竹放入焯水,芹菜變色立即撈出。
  • 步驟 7/11
    立即沖涼,然後倒入涼白開裡透去生水。
  • 步驟 8/11
    鍋里加入少許植物油和花椒油,爆香乾辣椒和生薑。
  • 步驟 9/11
    加入自制麻辣紅油、生抽、米醋。自制麻辣紅油我的部落格裡有詳細做法,簡單的做法就是辣椒粉、花椒粉、鹽、熟芝麻拌勻,菜籽油燒到滾燙然後稍微涼一下後緩緩倒入即可,沒有菜籽油也可以用其他植物油代替。
  • 步驟 10/11
    芹菜、腐竹、胡蘿蔔裝入容器裡,倒入做好的調料,拌勻即可。
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

三高人群一定要控制鹽的攝入量,這道菜裡調料裡含鹽,所以就不要再加鹽了。

釋出於 2020-08-21
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