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豬皮凍
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ion顫抖

平時買的帶皮的豬肉，回來後都把肉皮去掉放冰箱冷凍了，攢了有很多了，準備做個豬皮凍試試，煮好之後又在豆漿機裡打成糊狀了，這樣就看不到肉皮了，吃的時候滑滑的口感不錯哦。

時間:1-2小時
食材
豬皮 500g
白糖 適量
鹽 適量
花椒 適量
八角 適量
姜 適量
老抽 適量
料酒 適量
香葉 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬皮洗淨用大火先煮幾分鐘
  • 步驟 2/10
    撈出後用刀把上面的油刮掉，用夾子把毛拔乾淨
  • 步驟 3/10
    然後切成絲
  • 步驟 4/10
    再次用大火過水焯，去掉多餘的油後撈出，再用清水沖洗一下
  • 步驟 5/10
    準備花椒，八角，幹辣椒，香葉
  • 步驟 6/10
    放在紗布裡用線繩繫好
  • 步驟 7/10
    高壓鍋裡填清水，放薑片鹽糖老抽料酒，再把豬皮絲倒進去，我用煲湯檔壓的
  • 步驟 8/10
    時間到肉皮已經很爛了
  • 步驟 9/10
    把薑片和料包拿出來，肉皮絲和湯倒進米糊機了打成糊狀
  • 步驟 10/10
    打好的肉皮糊狀再倒進高壓鍋裡和原來的湯汁攪勻就可以了，下面就是裝到容器裡冷凍
小貼士

豬皮大火用水煮後一定把上面的肥油刮掉毛拔淨，切絲後最好在過水焯，這樣可以把剩餘的油去掉，吃著也更可口 。

釋出於 2022-08-20
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