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老佛爺紅燒肉
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恨靈雕

慢慢地進入了深秋，天氣漸漸地涼了，太陽還在，但威力已經銳減，再無夏日時的威風。街邊，一個騎著腳踏車，後面架著兩個大籮筐的果農，叫賣著自家產的栗子，我好奇地湊了過去，栗子確實新鮮，於是買了許多。栗子可是有養胃健脾的功效呢，想給胃不好的老爸，做熟了再送過去，怎麼做好呢，一下想到了老佛爺紅燒肉，五花肉配著養胃的栗子、調整胃腸運動功能，增強機體抵抗力的黨參、鵪鶉蛋、紅棗等，既滋補又養胃。可這道菜怎麼個來頭，為什麼叫老佛爺紅燒肉，我還真不知道，也不想探究，或許是那位眾所周知的清朝老佛爺流傳到民間的菜餚，管他呢，我不糾結什麼菜那裡來的，正不正宗，我只在意，我把菜送老爸面前時，那張笑逐言開的臉。

時間:1-2小時
食材
五花肉 750g
栗子 15個
鵪鶉蛋 15個
油 15ml
鹽 適量
大料 2個
花椒 10粒
紅辣椒 3個
當歸 2片
黨參 2根
紅棗 3個
香葉 2片
紅燒醬油 35ml
花雕酒 20ml
冰糖 10g
蔥 8g
姜 8g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    五花肉洗淨，切成2cm左右的方塊。
  • 步驟 2/15
    鍋中加入清水，冷水放入五花肉，燒開後焯燙洗淨備用.
  • 步驟 3/15
    準備配料：大料、花椒、 紅棗、 黨參、 當歸、 香葉 紅辣椒等
  • 步驟 4/15
    鵪鶉蛋煮熟去皮、栗子去皮後備好。
  • 步驟 5/15
    鍋內倒入油，煸香蔥、姜。
  • 步驟 6/15
    放入花椒、大料、香葉、紅辣椒煸出香味。
  • 步驟 7/15
    放入焯好洗淨的五花肉，煸成微微成金黃色。
  • 步驟 8/15
    倒入花雕酒。
  • 步驟 9/15
    放入冰糖，繼續翻炒。
  • 步驟 10/15
    加入紅燒醬油。
  • 步驟 11/15
    翻炒到均勻上色。
  • 步驟 12/15
    倒入適量熱水。
  • 步驟 13/15
    開鍋後，放入當歸、黨參、紅棗、栗子。
  • 步驟 14/15
    燉半個小時以後，加入鵪鶉蛋和適量鹽。
  • 步驟 15/15
    再燉半個小時左右，汁快收干時，出鍋。
小貼士

1、生栗子裡面的皮不好去除，我是在平底鍋中烘烤了一分鐘左右，就很好去皮了。

2、加水時要加入熱水。

3、鹽的量，要根據自家的口味填加。

釋出於 2023-09-11
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