說起紅燒肉，應該是大多孩子心中的媽媽菜之代表。

不管大江南北，小孩要是和媽媽說饞肉了，媽媽一定會說，那給你做紅！燒！肉！

長大後，不管在外上學還是上班，是不是還經常在電話中和老媽說我想吃你做的紅燒肉了~

然而，年節歸家，一桌豐盛的宴席之中也真的會有你常和老媽唸叨的紅！燒！肉！~

雖說紅燒肉是媽媽菜，屬於在普通不過的家常菜之一。

卻有著悠久的傳承歷史，北宋年間大文豪蘇東坡應該也和很多人一樣，是紅燒肉的鐵桿粉絲~

這老爺子還曾經寫過那麼一首白話詩《食豬肉》！

其中“慢著火，少著水，火候足時它自美。也是道出了做好紅燒肉的關鍵所在！

紅燒肉每個家庭都做，但做法卻不盡相同，味道也都各有獨特性！

但總體來說，做好紅燒肉的標準應該是：

色澤：紅亮誘人；口感：肥肉不膩，瘦肉不柴。

扯的越來越遠~~

其實今天我的這個做法超級簡單，

不用炒糖色甚至都不用熗鍋！

但不管是顏色還是味道，都能做到紅亮誘人，肥肉不膩，瘦肉不柴~

為啥能做的這麼好呢？

我覺得蘇軾老爺子說的“慢著火，少著水，火候足時它自美”奏效了...