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生炒鴨塊
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海豚

鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。。傳說，就連乾隆皇帝也愛吃鴨肉。乾隆爺可是中國最長壽的皇帝，這和他愛吃鴨肉也有關係吧。。呵呵~~~今天我也來做道關於鴨肉的美食哈！

食材
鴨子 1只
野山筍 100g
黑木耳 50g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
黃酒 適量
糖 適量
生薑 適量
大蒜 適量
八角 1個
海天海鮮醬 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    光鴨子一隻，先焯水
  • 步驟 2/12
    焯水後，再清水洗淨
  • 步驟 3/12
    野山筍去殼洗淨，水發黑木耳也洗淨去根
  • 步驟 4/12
    鴨子切大塊
  • 步驟 5/12
    鍋內放少量的油
  • 步驟 6/12
    下蔥、姜、蒜、八角。爆香
  • 步驟 7/12
    下鴨塊翻炒
  • 步驟 8/12
    加入適量黃酒、醬油、糖、鹽
  • 步驟 9/12
    加入木耳、野山筍，再翻炒
  • 步驟 10/12
    加入適量開水，水量剛蓋過鴨肉。加鍋蓋，中小火煮30－40分鐘左右
  • 步驟 11/12
    湯汁收小後，加入少量海鮮醬。提味
  • 步驟 12/12
    撒上適量蔥花，就可以起鍋了
小貼士

鴨子要先焯水，再洗淨。切成大塊。

筍要選用小的野山筍。

燉煮的時間以30－40分鐘為宜。鴨肉鮮嫩，酥而不爛

釋出於 2023-01-02
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