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炒鴨塊
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帖傳說書酒風
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每年過年,都是吃家裡自己餵養的番鴨,這次辦年貨的時候,有購買了冰凍的鴨子拿來試驗炒著吃,換個別樣的口味。
時間:10-30分鐘
食材
冰鴨
350g
蒜苗
100g
油
適量
鹽
適量
味精
適量
姜
適量
蒜
適量
八角
2個
花椒
5個
料酒
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/18
冰鴨提前室溫解凍備用;
步驟 2/18
蒜苗洗淨切段備用;
步驟 3/18
將解凍好的鴨子,洗淨後切塊備用;
步驟 4/18
將鍋燒熱;
步驟 5/18
倒入鴨子,幹爆出多餘的油脂;
步驟 6/18
翻炒至油脂都出來;
步驟 7/18
將爆好的鴨肉倒出瀝油備用;
步驟 8/18
姜蒜切好備用;
步驟 9/18
鍋內倒入少許底油,炒香大料;
步驟 10/18
將炒香的大料撈出;
步驟 11/18
倒入切好的蒜姜炒出香味;
步驟 12/18
倒入鴨肉,翻炒均勻;
步驟 13/18
加入鹽調味
步驟 14/18
待鴨子快熟時加入蒜苗頭;
步驟 15/18
倒入欣和醬油;
步驟 16/18
倒入味精;
步驟 17/18
加入標蒜苗葉;
步驟 18/18
最後加入酒翻炒均勻即可出鍋;
小貼士
1、冰鴨需要提前爆出油脂,會有多餘水份;
2、大料炒香後也可不撈出;
3、最後加入酒比較香。
釋出於 2019-11-26
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