紅燒排骨 - 紅燒排骨的做法,紅燒排骨怎麼做好吃,紅燒排骨的家常做法 - 京細菜譜

紅燒排骨

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眼睛忘充電燕

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紅燒排骨最好用冰糖來炒糖色，其色澤紅亮。做出的口感不像放白糖那樣太甜膩。中午做了一盤和老公倆人吃個光光。

時間:1-2小時

食材

排骨 1000g

油適量

鹽適量

冰糖適量

蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

把排骨放入水中浸泡半小時，洗去血水。
步驟 2/10

準備好冰糖、八角、香葉、桂皮。
步驟 3/10

鍋中入冷水，放入排骨，燒開後加入料酒再開撈出。
步驟 4/10

撈出後用水衝去血沫。
步驟 5/10

鍋中入水，加入冰糖熬化。
步驟 6/10

切好蔥、姜、蒜。
步驟 7/10

冰糖炒到紅褐色，稍冒青煙，出鍋（糖色炒的好，做出的排骨紅又亮）。
步驟 8/10

鍋中入少許的油，加入八角、香葉、桂皮煸香，再入蔥、姜、蒜炸香。
步驟 9/10

然後加入排骨炒，入糖色、老抽炒，加入開水燒製。
步驟 10/10

燒到鍋中湯汁不多、排骨爛時，加入鹽拌勻，大火收汁到紅亮出鍋。

小貼士

糖色炒好入口的感覺是苦中帶甜，不能是甜中帶甜。

釋出於 2022-05-06