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小米蒸排骨
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ion顫抖

小米富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，且含有豐富的B族維生素，可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利於排便。及口角生瘡的功效，而最近寶貝兒子的確有一些口角炎症狀，就給他做了這道小米蒸排骨，雖然他不愛吃粗糧，可是藉著排骨的味道，他也吃進去不少，看到兒子愛吃，是我最開心的事

食材
排骨 600g
小米 150g
蔥 適量
胡椒粉 適量
大料 適量
蠔油 適量
醬油 適量
腐乳汁 適量
白糖 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好材料，排骨提前用清水浸泡了3小時，中途換兩次水，為的是泡出排骨裡的血水
  • 步驟 2/7
    然後再排骨里加入適量料酒
  • 步驟 3/7
    在加入鹽，白糖，醬油，蠔油，大料，腐乳汁，胡椒粉和蔥姜醃製2小時
  • 步驟 4/7
    把小米用無水無油的鍋炒至略微發焦黃即可
  • 步驟 5/7
    把醃製好的排骨裹上炒好的小米
  • 步驟 6/7
    都裹好小米以後，把剩下的料汁也倒碗中，一起上鍋蒸
  • 步驟 7/7
    大火蒸40分鐘，然後不要開啟蓋子，關火在燜上1小時，美味的小米蒸排骨就做好
小貼士

1、優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤溼，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤溼，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

2、優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有黴變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

　　3、優質小米嚐起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嚐起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

釋出於 2024-10-27
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