jxcaipu logo
小米蒸排骨
8.9萬 熱度 20 收藏
張良net

此道菜無意中看到有介紹，原來都做粉蒸排骨，覺得小米蒸排骨很新鮮，便拿來一試，效果果然很好，清香味美，口感香滑，油而不膩，而且色澤金黃剔透，很漂亮！可謂色香味俱佳的一道蒸菜。特上此菜譜推薦廚友一試，多一種嘗試，多一份心情和口味。

食材
黃小米 500g
豬小排 750g
土豆 2個
白糖 2g
鹽 5g
生抽 20g
蠔油 10g
辣椒醬 15g
蔥花 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃小米用水浸泡3-4小時。
  • 步驟 2/6
    排骨取直排剁小塊，冷水泡半小時去血水。
  • 步驟 3/6
    排骨中放入白糖、鹽、生抽、蠔油、辣椒醬，醃製2小時。
  • 步驟 4/6
    土豆去皮切片墊在盤底。
  • 步驟 5/6
    醃好的排骨與小米混合拌勻，每塊排骨均勻沾滿小米，擺放在土豆片上。
  • 步驟 6/6
    上籠蒸40分鐘至排骨軟爛即可出鍋，面上撒上蔥花就可上桌嘍！
小貼士

小米益腎健胃、滋陰補虛。蒸熟口感香滑，配以排骨，香而不膩。

製作之前要浸泡3-4小時，蒸食容易軟爛熟滑。

排骨要泡水除腥，並提前醃製入味，製作效果才好。

增加一條貼士：

鑑於一些廚友做此菜反應蒸出來的小米不糯或有些幹，可以嘗試選排骨要選擇肥瘦兼有的，蒸時會出些油，被小米和打底的食材吸收中和，這樣蒸出的小米油潤軟糥，香而不膩。

釋出於 2018-09-24
139
相關菜譜
寫評論