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小米蒸排骨
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小米含蛋白質，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除了豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，複合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。因為小米性質是鹼性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。

豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

時間:1-2小時
食材
豬前排 2根
小米 4勺
胡蘿蔔 1根
芝麻油 1勺
鹽 適量
醬油 2勺
料酒 1勺
姜 適量
香菇 3朵
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好料酒，醬油，芝麻油，泡發的香菇。
  • 步驟 2/8
    姜切成片，香菇切成條。
  • 步驟 3/8
    小米泡3小時，瀝乾。
  • 步驟 4/8
    排骨切成段後，焯水煮一會，把血水煮出來，沖洗乾淨備用。
  • 步驟 5/8
    將適量的料酒，醬油，芝麻油，薑片，香菇條倒入排骨中，攪拌均勻醃製1小時。
  • 步驟 6/8
    醃製的時間可以準備胡蘿蔔切片擺在盤子裡。
  • 步驟 7/8
    之後，將小米倒入排骨中攪拌均勻盛在胡蘿蔔上，如鍋蒸1小時。
  • 步驟 8/8
    蒸好後撒上蔥花。
小貼士

小米浸泡時間因人而異。

釋出於 2023-01-06
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