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小米蒸排骨
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嫪戀instructor

小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。除含有豐富的營養成分外，小米中色氨酸含量為穀類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。中醫認為，小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效。

時間:30分鐘-1小時
食材
小米 3勺
排骨 1根
土豆 2個
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
白糖 2勺
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    排骨，一根肋骨的量，賣家已經幫剁好了。
  • 步驟 2/15
    排骨用淘米水浸泡十至二十分鐘，以利於去掉血水。
  • 步驟 3/15
    小米，用了三勺。
  • 步驟 4/15
    小米泡水三個小時。
  • 步驟 5/15
    土豆去皮兩個
  • 步驟 6/15
    排骨中加入料酒一勺
  • 步驟 7/15
    老抽或生抽少許
  • 步驟 8/15
    白糖兩茶匙。
  • 步驟 9/15
    食鹽半茶匙。
  • 步驟 10/15
    拌勻，將排骨醃2個小時入味。
  • 步驟 11/15
    土豆切片。
  • 步驟 12/15
    土豆片墊入盆底，將一塊塊排骨裹上小米放在土豆片上。就這樣裹：1）將浸泡的小米倒出水；2）夾起醃製後的一塊排骨到小米碗內裹上小米放在土豆片上；3）排骨都裹完之後，將餘下的小米和醃製排骨的湯汁全倒入土豆和排骨上。
  • 步驟 13/15
    將盤子放入蒸籠隔水蒸
  • 步驟 14/15
    蓋蓋大火蒸40分鐘左右
  • 步驟 15/15
    出鍋撒上蔥花即可。
小貼士

1，小米滋陰， 是鹼性穀類，身體有痠痛或胃酸不調者也可常常吃。

2，小米可以加些糯米，浸泡時間長點，更利於蒸出好口感。蒸時，可以嘗試加點豆瓣醬什麼的，更有味道。

釋出於 2020-03-19
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