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小米蒸排骨
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適合1歲寶寶到70歲老奶奶，老少皆宜。不用一滴油蒸制，健康美味，一口下去軟糯可口，香而不膩，寶寶抓著吃別提多開心。小米營養之豐富，難怪有“代人參”之美稱。但由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而肉類的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足，所以小米很適合和肉類混合食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500克
小米 150克
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
生抽 適量
料酒 適量
油 適量
紅薯 適量
土豆 適量
胡蘿蔔 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將肉排剁成小塊，泡半個小時去汙，然後清洗沖水乾淨。小米淘洗乾淨，加水浸泡2小時。 將薑末、蒜末與排骨一起倒入一個大點的碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒、油，攪拌均勻，用手抓捏一會，使醬汁更易滲透排骨，更入味，醃製2小時（也可過夜，更入味）。
  • 步驟 2/6
    醃好的排骨把多餘的醬汁倒了，小米倒入。
  • 步驟 3/6
    讓每塊排骨均勻沾滿小米，胡蘿蔔或土豆或紅薯片放在蒸籠上。
  • 步驟 4/6
    將排骨一塊一塊擺上來，剩餘的小米覆蓋在排骨表面。
  • 步驟 5/6
    大火蒸約40分鐘至排骨軟爛即可，出鍋。
  • 步驟 6/6
    ?小貼士： 1. 下面墊的胡蘿蔔主要是為了吸收排骨的油脂，可以多墊點，很香。 2. 排骨平鋪在蒸籠上，平鋪才會使排骨受熱均勻。
小貼士

無

釋出於 2020-05-13
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