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蠔汁蒸鯉魚
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醉人

朋友釣的野生鯉魚，最好採用清蒸的方法保持魚的新鮮！魚蒸好後，再炒好汁，澆在蒸好的魚身上，香味四溢啊！

時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 300g
油 適量
鹽 適量
蠔油 1勺
水澱粉 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
黃酒 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    朋友釣的鯉魚，放入水中，放滴了油的清水裡養一天，讓其吐淨泥沙。
  • 步驟 2/13
    將鯉魚宰殺，去鱗去除內臟，抽出魚線
  • 步驟 3/13
    並給魚身上均勻抹上一層鹽，在魚身上和魚腹撒蔥薑絲；倒入黃酒醃製20分鐘
  • 步驟 4/13
    準備1小勺蠔油
  • 步驟 5/13
    加入清水，胡椒粉，糖，兌成碗汁
  • 步驟 6/13
    玉米淡粉加水兌成水澱粉
  • 步驟 7/13
    蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸10分鐘即可
  • 步驟 8/13
    鍋中放少許熱油，爆香蔥薑末
  • 步驟 9/13
    加入少許清水煮開
  • 步驟 10/13
    倒入水澱粉煮開
  • 步驟 11/13
    蒸好的魚裝盤
  • 步驟 12/13
    將炒好的汁淋在魚身上
  • 步驟 13/13
    這是做好的魚
小貼士

1、由於是鮮魚，鯉魚去鰓、鱗、魚雜，這一系列的工作只能自己幹，要記得把魚肚子裡的一層黑膜撕掉，否則魚會有腥味。

2、由於魚比較小，就沒有切花刀，入味很好！

3、蔥姜能去腥提鮮，可以多放

4、骨質疏鬆症患者可以多食用。

釋出於 2022-09-19
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