jxcaipu logo
減肥養生餐——清蒸鯉魚
11.9萬 熱度 13 收藏
痛撓疑邑讕

清蒸鯉魚是一道美味可口的漢族傳統名菜。此菜鬆軟細嫩，鮮醇清香，爽口不膩。

時間:10分鐘內
食材
鯉魚 1條
生薑 1塊
大蒜 5顆
蒜苗 1根
指天椒 5個
味極鮮 1勺
蔥 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    挑一條活蹦亂跳的魚
  • 步驟 2/5
    準備材料、
  • 步驟 3/5
    出鍋後再放鹽。很多人在清蒸前就將鹽抹在魚身上，這樣確實比較入味，但是鹽會造成蛋白質收縮，因此蒸出來的魚會比較老，不夠鮮嫩。正確的做法應該是：抹上料酒，加入蔥段、薑片，少許水。把魚放在鍋裡蒸10—15分鐘，將魚取出待用。一般十分鐘出來的肉比較嫩。
  • 步驟 4/5
    然後，切一些蔥絲，也可以放青椒、紅椒絲在魚上面，鍋熱油放入花椒炸出油，澆淋在蒸好的魚上，倒入蒸魚用的味極鮮即可。
  • 步驟 5/5
    美美噠、可以開吃啦
小貼士

上鍋前蒸汽要足。清蒸魚在上鍋之前鍋裡的水一定要燒開。因為要把魚做得很新鮮，香氣很足，就要有足夠的蒸氣壓力。如果蒸汽壓力不足，即使熟了，肉的口感也是綿綿軟軟的，口感不夠緊實，香氣也不足了。

釋出於 2018-07-07
41
相關菜譜
寫評論