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清蒸鯉魚
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我大臉我自豪

姐拿來一條好肥大的鯉魚，換個口味清蒸，色香味更佳。個人偏愛清蒸魚，肉質軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，香而不膩，營養價值更高一籌。鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經，無毒。有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。

食材
鯉魚 1條
油 適量
鹽 適量
蒸魚豉油 適量
白胡椒粉 適量
白酒 適量
胡蘿蔔 半個
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鯉魚去鱗去內臟清洗乾淨，內外抹上白酒醃製半小時
  • 步驟 2/10
    蔥薑切片
  • 步驟 3/10
    鯉魚頭尾切開，魚肉從背部切開，保留腹部
  • 步驟 4/10
    裝盤，將切開的魚片放平，擺上頭尾
  • 步驟 5/10
    每一片魚上放一片蔥姜醃製10分鐘
  • 步驟 6/10
    蒸鍋水開放魚盤蒸15分鐘
  • 步驟 7/10
    取出倒掉蒸汁，取下蒸過的蔥薑片
  • 步驟 8/10
    熱油鍋，爆香蔥花，加入胡蘿蔔絲翻炒，加鹽、白胡椒粉調味
  • 步驟 9/10
    淋上蒸魚豉油，趁熱倒入炒好的胡蘿蔔絲
  • 步驟 10/10
    OK!開餐了。
小貼士

1、切魚時，保留魚腹不切。

2、如果鍋大，可以把蒸豉油同時蒸一下。

釋出於 2022-06-23
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